皮蛋瘦肉杂粮粥

家里吃粥，主要是为了消耗掉各种杂粮。而夏天，是最合适的季节。
今天煮了皮蛋瘦肉杂粮粥，家人反应都不错。
吃完后赶紧记下来，免得过后再烧时忘记。某人于是说我太得意了，好吧，索性放到博客上。

材料：
1、大米1/2杯、小米1/4杯、玉米片1/4杯，合计一杯（180ml），淘洗干净
2、姜5片（去腥，如食用可切细丝）
3、瘦肉100克，切细丝，加料酒、盐略腌（盐可多加些）
4、皮蛋2只，去壳、切碎

做法：
1、电饭煲放入粮食及姜，加水到6升位置，选择煮粥（缺省1小时）
2、煮15-20分钟、水热而未开时，放入腌好的瘦肉丝打散（约80多度时放入，肉丝煮不老）
3、1小时煮粥结束后，放入切碎的皮蛋，搅拌均匀，盖上盖焖（最后放入，皮蛋不会烧化，成品品相好）
4、吃时可加少许盐调味；或者另配酱瓜、乳腐等。
家里没有油条，家人也不喜食生葱，所以油条碎和葱花就省了。

关于杂粮粥：
我煮杂粮粥必有大米（常用剩饭代替），一般合计三个品种，主要是不想吃一样的粥，每次两种杂粮换着吃，各品种比例不拘。
电饭煲煮粥，最难的其实是确定粮食和水的比例，因为不同品种的杂粮烧成粥后粘度不同，而不同人喜欢的稠度也不同。
自己不喜欢吃太稠的粥，直接反胃；同时也受不了可当镜子用的北方水粥（上海话俗称撩命汤）。
粮食和水的比例大致是：烧6升粥，取大米和有粘度的杂粮（小米、黑米、玉米碎等）合计1杯，其它品种（如高梁米、米仁、绿豆、赤豆等）按量折半直至完全不计量。