本地所谓腊肉其实是酱油肉。肋条肉切成半寸宽长条，浸在料酒、酱油、糖混合液中一周左右，挂起室内阴干。一般蒸熟切片，或者炒卷心菜之类。
现在有兴致时，腊月里还会用腿肉自制酱油肉，切一寸宽大块，做法同上，只不加糖。
有几年，流行自制香肠。
土产食品商点里买来干肠衣，浸软。把肉切成粗丁，加白酒、盐、糖拌匀略腌。肠衣一端用线扎紧，把肉塞入肠衣中，用缝衣针在肠衣表面扎些孔排去空气，使肉能在肠衣中塞实。完成后每隔半尺左右扎一道线，便于以后按段取用。然后挂在室内阴干。
过年时一般蒸熟切片做冷菜。
当年黄鱼、车扁鱼（鲳鱼）、乌贼鱼（墨鱼）属于花色鱼，比较紧悄，而鳗鱼与带鱼一样，属于普通鱼，过年的时候凭票排队不难买到。
做鳗鲞，将鳗鱼从背部剖开，去内脏洗净沥干，抹盐腌几天，然后用竹签撑开，吊起阴干。吃的时候，取一段蒸熟，待凉后撕成小块。自家做的一般不会太咸。
现在一到腊月，菜场的鱼摊都开设代加工业务。所以年前进菜场，总可看到头顶悬着一条条长长的鳗鲞。