【文前说明】1990年代前后，本人对自制美食大有兴趣。曾在福州路外文书店买了几本港版书，饮料制作、微波炉食谱之类，在家动手实践。当时物资不丰，书中介绍食材很多没有，只好变通。在仿制多款以番茄为主要食材的冷饮后，加上自己熟知的琼脂甜点做法，写成小文一篇。最近整理旧物，看到了写在500格文稿纸上的投稿原文，原题：炎夏自制番茄冷饮。纸刊也在手边，践行断舍离，数字化后丢弃：《家庭生活指南》（月刊，黑龙江）1991年第7期第26-27页
—— 自制番茄冷饮七种 ——
番茄，也叫西红柿，盛产于夏季。其艳丽的色泽、鲜美的味道、丰富的营养，在瓜果类中出类拔萃。夏天人们大多胃纳欠佳，体力消耗较大，此時若能用番茄做些冷饮，一定大受欢迎。下面介绍几款风味各异的中、西式番茄冷饮，不加香精、色素，保持番茄营养成分，符合饮食潮流，适合家庭制作。
出水芙蓉
原料：番茄1000克 糖200克 冰淇淋球若干
制法：1．制番茄汁：番茄沸水烫后去皮，切小块。取一大碗，在碗底铺一层番茄撒一层白糖，如此 反复至番茄与糖放完，盖上盖，入冰箱冷藏室。数小时后取出碗，将汁水滤出。
2．将番茄汁分置若干个杯中，然后依个人口味用冷开水兑稀。每个杯中放一颗冰淇淋球。
3．插入饮管及长匙。
特点：原汁原味，清凉爽口。
西红雪奶
原料：番茄500克 奶粉40克 糖140克
制法：1．制番茄汁（同“出水芙蓉”）。
2．将番茄汁倒入棒冰（即冰棍）模中，但装至冰模的一半位置即可。
3．冲调奶粉，须比平时浓（故不使用鲜奶）。奶粉、糖与水的比例约为l：1：4，晾凉。
4．将牛奶倒人已装有番茄汁的冰模中，两者自然融合（注意不能装得太满．以免冷冻时液体膨胀溢出）。
5．将冰模放入冰箱冷冻室中，约4小时后可取出食用。
特点：奶味与番茄味调和，松软不腻。
番茄圣代
原料：番茄1只 冰淇淋1只 鲜奶油或巧克力浆少许 嗜哩冻适量 绿樱桃1颗
制法：1．番茄沸水烫后去皮，横切2圆片，余者切小丁儿。【注：“儿”字是编辑添加（下同），东北特色】
2．将番茄圆片并列放在玻璃盘（或瓷盘）底上，上加冰淇淋球，再将番茄丁儿撒球上，鲜奶油或巧克力浆浇顶，再用绿樱桃点缀。四周用嗜喱冻围边。
特点：色彩鲜艳，味道浓郁。
注：巧克力浆制法：50克糖，20克水，文火煮化；然后放入10克巧克力，煮至稠。
雾（奶昔）
原料：番茄1只 鲜牛奶500克 冰淇淋150克 碎冰块少许 白糖或方糖50克
制法：1．番茄沸水烫启去皮，切小块。
2．将上述诸原料放入家用食品搅拌器内，启动数十秒钟，打至冰冻起泡沫为止。
3．倒入杯中，插入饮管。
特点：风味独特，滑嫩适口。
红粉佳人（刨冰）
原料：番茄1只 听装番茄酱10克 白糖或方糖25克 刨冰球1个或碎冰块若干
制法：l．番茄沸水烫后去皮切小丁儿
2．将番茄丁儿放入杯中，加番茄酱、冷开水（150克）、糖搅匀，上放刨冰球或碎冰块。
3．饮用时插入吸管及长匙。
特点：色泽悦目，生津解渴。
琥珀
原料：番茄1～2只 琼脂（洋菜）2.5克 糖50克
制法：1．番茄沸水烫后去皮切小丁儿，分置若干嗜喱杯底，铺满。
2．琼脂用冷水略浸，然后放人200克冷水中以文火加热至琼脂完全溶解，加入糖，待温度降低，滤入放有番茄丁儿的嗜喱杯中。自然冷却凝结后，放入冰箱冷藏室内继续降温。
3．食用时将杯中番茄冻扣入玻璃盘或瓷盘内。
特点：晶莹剔透。番茄清香。
注：1．可用明胶代替琼脂，用量须增至约8克。做法是：先用约20克冷开水浸半小时，然后放入180克
冷水中用文火煮化。制品与琼脂比，口味偏糯。2．市售嗜喱粉加有各种水果香精，代替琼脂影响番茄口味，故不宜采用。
雨花石
原料：番茄500克 琼脂5克 牛奶200克 糖 120克白糖、碎冰块各若干
制法：1．番茄沸水烫后去皮，切桔瓣块．再横切一刀。
2．琼脂用冷水略浸，然后放入250克冷水中，用文火加热至琼脂完全溶解，加糖120克、牛奶煮沸， 滤入盆中自然冷却。
3．将凝结的牛奶琼脂冻切成棱形小块，取几只小碗，每只放入2～3羹匙及同量番茄块，再加入冷开水，随后依个人口味加方糖及碎冰块调和。
特点：红白相间，清甜滋润。
【题外话】文革后出版的学术类期刊近年大多已经回溯数字化完成，但文学与休闲类期刊基本上没有。作家靠作品谋生，自然阻碍了大量刊载其作品的文学期刊的数字化。休闲类期刊想来是因为没有研究价值而被忽视——但如果放在大时代背景中，这些期刊对于研究、还原当时的社会百态肯定是不可缺少的资料。《全国报刊索引》近年数字化了大量晚清和民国时期小报，据说已有近千种。希望49年后的非学术期刊未来也能全部数字化。
即便有时间机器（Time Machine Project），也是以数字化资源为基础的。