偶遇的美食（附大众点评网的沦陷）

前几天看了一集《孤独的美食家》（严冬之北海道·旭川出差篇），果然美食常会不经意间在小店中碰到。
很多时候，我们吃到的是期待的美食，比如要去的是家名店，又或者在大众点评网上评分很高。对这类美食，我大多吃过不久即忘。留下深刻印象的，是偶遇但出乎意料的美食，以下是其中两款。

（一）深渡的馄饨
多少年过去了，一直记得深渡，黄山到千岛湖途中的一个小镇，原因只是那一碗小馄饨。
1989年第一次去黄山。下得山来，一路坐车往千岛湖而去，就到了深渡，在那儿坐船去淳安。渡口有很多路边摊，在上船前的等候过程中，随便找了家吃馄饨。
小馄饨端上来就很让人惊异，薄得透明的皮漂浮着、几乎布满在整碗汤中。馄饨皮虽薄，吃到口中却是爽滑不烂。没包多少肉，但口感之好，令人大大地满足。
这些年，竟然再没有吃到过那么好吃的小馄饨。曾经看到一篇讲徽州小馄饨当年如何讲究的网文，深以为然。

（二）凤凰的鲜片鱼
暑假去凤凰，午餐时间到了土桥垅汽车站，准备下午从这里坐中巴去南方长城。不曾想附近餐馆很少，沿着土桥路略走了一段路，看到一家小店，名为回味湘菜馆。餐馆门敞开着，没有空调，但有大风扇可以去暑，就走了进去。看菜单点了两菜一汤，其中有一个鲜片鱼。
等了差不多一刻钟，见一人从外面匆匆进店，手中红色马夹袋中装着一条鱼——原来点单后再去买菜真不是传说。又等了十来分钟上菜，鱼煮在火锅上，鱼头鱼骨垫底、最底下还有豆芽，鱼片在汤面上。夹一片鱼入口，鲜弹滑嫩，且鱼片顺着刺片出，刺是完整的、没有切断的小刺，调味咸鲜微辣也恰到好处。
离开凤凰前在另一家店午餐，空调足足的。点了酸菜鱼片，调味不同但做法类似，味道也不能说差，但鱼片口感上的差距真不是一点点。不免想起回味湘菜馆，不知名的厨师做鱼水准之高，确实令人回味。
说明：此店大众点评网未收。因为不确定具体位置，也没法加到点评中去。

——— 大众点评网的沦陷 ———
题外吐槽下大众点评：点评的评分体系中，三星是“好”，因而四星、五星的店通常值得尝试。注册近十年，找餐馆已习惯查点评，自己也常贡献些信息。但近年点评的分数渐渐失去评价意义，无疑影响用户对其推荐的信任。从观察看，分数缺乏参考价值的原因有二：
一是刷分现象增多，新注册帐户给自己五星高评，或者给竞争对手一星差评，对新店评分影响尤其大。看到五星好评的新店，一定要看评分者是否临时注册（有时从用户名就可以看出）、有没有其它点评。
二是被淘宝族占领，“习惯给五星”，因而四星、五星只表明可以接受，已经不能表明“很好”了。甚至我有时觉得这店还行、可以打三星时，都有点怀疑自己是不是星给低了。