中式调料做牛肉盖饭（附温泉蛋做法）

日式牛肉盖饭（牛丼）做起来很简单，但家中通常没有日式调料。平常就用中式调料做，感觉不比吉野家的差。很久未做，今天去超市买了涮肥牛片，又做了一次。

主料：大昌涮肥牛卷1袋（250g），洋葱2个，米饭
调料：料酒、生抽，醋和糖少许
做法：
1、涮火锅用的肥牛片，自然解冻。一定要肥廋相间的肥牛片，不能全廋的。一直买“大昌”的。
2、洋葱剥去外皮，切半后横切成丝。
3、锅开火，按自己口味把所有调料放入锅中，再加水约200克（烧好后汤汁多多），然后加入洋葱丝，盖上盖，小火煮至洋葱丝透明。
4、开盖改中火，把肥牛片放入洋葱中，用筷子快速拨散，至牛肉片变色即可关火。
5、碗中盛米饭，面上放烧好的洋葱牛肉，浇上汤汁，美味的牛肉盖饭就可以开吃了。

YouTube上看到台湾美食节目“食在有健康 詹姆士教你牛肉蓋飯食譜”，介绍的调料是：米酒2大匙、味啉3大匙、酱油6大匙（可能是淡味的、因为烧时没有另加水）、2大匙糖、少许醋；饭菜盛好最后还洒了七味粉。主料中加了蒟蒻（魔芋），以增加饱足感——减肥的需求永远是有的。
特别值得一记的是其中还介绍了如何做与牛肉饭配套的温泉蛋。在此先记下，以后实践：
———温泉蛋———
锅中放1000ml水煮开，加入300ml冷水，关火，放入2个生鸡蛋，盖盖焖7到7分半钟（视锅子的保温程度），取出放入冷水中待用（以免过熟）。吃的时候，取一小碗，如打生鸡蛋那样敲开蛋壳，温泉蛋即滑入碗中。
牛肉饭装好后，表面再放上一枚温泉蛋——看上去真是完美。