今天家庭聚会，主菜明虾。以前用烧的方式，掌握不好火候，感觉糟蹋了食材，这次决定改用烤制。网上查了各种做法借以参考，自定做法如下：
1、明虾自然解冻，剪去虾须、虾脚，剪开后背，用牙签挑虾肠、抽出。用刀沿虾后背将虾肉剖成二半展开，勿切断虾腹，并保持头尾形状。
2、蒜头去皮切碎。锅小火烧热，放植物油、盐，再放入蒜蓉，炒至出蒜香，关火放凉。
3、将蒜蓉及油均匀抹入展开的虾背切口中，面上再洒刨丝马苏里拉奶酪。
4、烤盘中垫铝箔，排入准备好的明虾。烤箱220度预热5分钟，放入明虾，上下火烤20分钟。
开烤不久，散发出些许腥味，很后悔没有用酒先腌下虾。好在烤制过半，便没有了腥味。
烤好的虾形状饱满，奶酪金黄略上色，卖相不错。吃时口感丰富，虾肉有弹性。自己很满意。
只是，等吃完了才想起没照相。
无图无真相，仅记做法于此备忘。