炒时件是小时候做得比较多的菜。那时荤菜很少，这个菜用的是廉价的鸡（或鸭）内脏，属于“两只脚爬过的”，也是美味了。
一般用心、肝、胗，有时还有肠，和青椒或茭白同炒。做法：
1、肠用沸水串烫片刻即捞入凉水，保持脆嫩，切寸长小段备用；
2、心、肝、胗切薄片，加料酒和干淀粉少许拌匀上浆；
3、青椒切菱形片/茭白斜切薄片；
4、起油锅，放入2翻炒变色即盛起（带汁水）；
5、再起油锅，放入盐及青椒/茭白炒至熟，放入1和4炒匀即可。也可加少许酱油。
此菜口感丰富，肠和胗有脆感、心软而肝糯，上浆炒后的汁裹在青椒/茭白上，很下饭。
一直不知道为什么家禽的内脏被称为“时件”，直到看到武夷山先生的“刨根问底之‘鸭四件’”。或许“时件”乃“事件”之谐音？沪语二者完全同音：
左民安先生的《汉字例话》（中国青年出版社，1984）第75页说：
在吴自牧的《梦粱录》中有这样的话：“卖早市点心，如煎白肠、羊鹅事件。”这里的“事件”是专指家禽、家畜的内脏而言。
我也喜欢吃这个菜。只有用柴鸡（土鸡）的内脏做最好吃。倒不知道您的沸水焯肠子的秘方，以后可以学一下。唯一的问题就是，反复起几次油锅，菜里的脂肪太多，不利于健康。不过油少了还真不好吃。
起两次油锅是必须的，否则肯定不好吃。不过可以每次少放点油。
我老家是杭州郊区。小时候也不明白为什么叫“时件”，我那会儿根据什锦菜等发音和意思琢磨，可能是“什件”。还有一说是四件，心、肝、胗、肠。但这几个叫法与土话发音都有出入。存疑，呵呵。
“时件”、“什件”、“事件”……普及知识了~~
喜欢吃另一种烧法：心、肝、胗、肠照旧，茭白改成花菜（同为吸味的食材）、搭少量蘑菇提鲜，带汁勾薄芡。
这样做，适合口味清淡的朋友，鲜美程度可不减少噢。
是的，我也做过花菜的。