年夜饭

喜欢做菜，过年更是显身手的好时机。今年的年夜饭吃完了，总共九人，东西准备得不算少，吃得所剩无几，感觉不错。

冷盆
海鲜酱烤鱿鱼
三合油拌海蜇
家乡肘子
糟煎带鱼
腌萝卜
土豆鲜虾青豆沙拉

热菜
酥香烤扇贝
蒸八宝鸭
烤培根香肠卷
味噌汤牛百叶丝
干贝鲍汁酱炒荷兰豆

汤、点心
全家福(鸡翅尖/鸭胗/鹌鹑皮蛋/海参/干贝/蹄筋/猪瘦肉/火腿/山药/笋)
桂花酒酿芝麻年糕羹

因为肉师傅多，所以菜单中素菜比较少。过年嘛，犯不着给人上健康饮食课。
现在商场里成品、半成品不少，为图方便，总要用一些。但如果用得太多似乎太敷衍，自己觉得过意不去。所以有客人来，总是自制的多些。先生一般做助手，今天最后的点心是先生做的。

冷盆中家乡肘子是买现成的，其他都是自制。
儿子每年都要用食物做个生肖造型，这次他用沙拉堆了个大头猪。
老觉得饭店里的腌萝卜特好吃，但请教别人多次总做不好。这是第N次试验，略有进步，但离成功还有很大距离。
糟煎带鱼是本人的新品，今天大受欢迎，要特别感谢河边。情人节那天做播客，结束后河边作东，就有这道菜。当时边吃边琢磨，有所领悟：带鱼两面切花刀，切块沥干，热油炸透，放入糟卤浸泡，数小时即可食用。

热菜中八宝鸭是买来真空包装的，只需蒸一下，其他都是自制。
扇贝以前做了几次都很失败，昨天看到文怡的“酥香烤扇贝”，决定今天如法炮制。原想如她所说改用奶酪的，更健康些，结果发现放在冰箱里的奶酪过期了，只好用黄油了。文怡写得很详细，做不成功也难——所以也很受欢迎。

烤箱是一年多前在儿子的一再要求下买的，经过一年的使用，已经有些感觉了（update 2007-2-25: 经查记忆有误，已经有两年了）。今天用烤箱做了三个菜，争取明年用烤箱做一个点心——那是我最不在行的。