空气炸锅食谱4则

今年过年的时候第一次听说空气炸锅，号称不用油而有油炸的感觉，听着无论对吃者还是对做者，都是很健康的烹饪利器。长草既久，终于在暑假结束前拔草，入手一台飞利浦Air fryer。
刚买来总是兴趣最大的时候，所以先全部忽略用冷冻半成品的懒人做法，而是尝试自己弄，参考炸锅所附及网上查到的食谱，两个多月中做了十几回，以简单为要。有的菜反复试了多次，算是基本领会了使用精要（还没有试点心）。

以下是几个比较满意的食谱：
1、炸臭豆腐（预热后，180度、9分钟）
（1）清美臭豆腐1盒（15小块），洗静沥干，表面刷油。
（2）炸锅设置180度，预热约4分钟（至指示灯灭），抽出炸篮平放臭豆腐，放回开9分钟（开锅时臭豆腐鼓出）。
可配辣椒酱。

2、脆炸鸡翅（预热后，200度、5+7分钟）
（1）鸡翅12个，洗冷沥干，粘味好美脆皮香酥炸鸡粉（其他品种也一样）。
（2）炸锅设置200度，预热4-5分钟（至指示灯灭），抽出炸篮侧排入鸡翅，放回开5分钟，到时抽出炸篮把鸡翅翻面，放回再开7分钟。
（类似的：烤鸡翅：鸡翅用海鲜酱、料酒腌半天以上；预热，200度，5+6分钟）

3、培根芝士土豆泥（200度、14分钟）
（1）土豆一个（半斤左右）、胡萝卜半根煮熟，土豆去皮，温热时将土豆和胡萝卜一起放入大保鲜袋，用擀面杖压成泥；培根5条切碎。
（2）混合土豆、胡萝卜、培根，放一把马苏里拉奶酪丝，略加盐拌匀（注意培根有咸味）。
（3）铝箔纸放入炸蓝弄成盆状，放入拌好的土豆泥，表面略压平，刷少许油（不刷也行）。
（4）炸篮放入炸锅，200度14分钟（开锅后提铝箔纸四角取出）。

4、香酥烤鱼排（预热后，180度、10分钟）
（1）冷冻龙利鱼柳2条，自然解冻、沥干水分，在鱼柳两面均匀撒上盐，腌制片刻。
（2）准备香酥外衣：面包糠、大蒜末、橄榄油少许，混合均匀。
（3）鱼柳依次沾少许干淀粉、蛋液、上面步骤混合好的香酥外衣。
（4）炸锅设置180度，预热约4分钟（至指示灯灭），抽出炸篮平铺鱼柳，放回开10分钟。
（5）夹出鱼排（注意易碎）。切段，配番茄沙司。
（类似的：炸猪排：猪排预处理后，直接裹面包糠；预热，200度，10分钟）

附说明
1、炸制时间对食物风味影响很大，180度还是200度主要影响色泽。
2、本身含油多的食物，炸制过程中还是会产生油烟———想不到鸡翅含油量远多于带膘的猪大排。
3、炸篮清洗：水加洗洁精浸泡一段时间，然后用海绵洗清，还比较方便，千万不能用百洁布，以免纤维嵌入炸篮。
4、垫铝箔可以减少洗炸篮的麻烦。不过对会出油的食物，最好不用铝箔，让油滴到锅底，以减少油的摄入。

附：在等待网购到货的两天中，遍查网上食谱和使用经验，以下三篇图文并茂，最有参考价值：
– 再生妖精：飞利浦 “Air fryer”空气炸锅 入手使用+烹调试吃
懒人料理，直接用买来的冷冻半成品，炸鸡翅、薯条、油条等等，不用解冻，最方便没时间或者不会做菜的。
– 噬血龙骑牛：我来解答空气炸锅的四大质疑问题
有技术含量的料理，如天妇罗炸大虾、炸猪排、香脆藕盒子、芝心肉丸。
– 耀婕食生活：厨房新玩具—空气炸锅，附多个菜谱
此篇开头的使用体会、优缺点、与烤箱的对比等总结较好。