懒人手抓饭

在新疆吃的手抓饭太美味,即使没有多少羊肉在饭里,都那么好吃。回家做不到那么好,总觉得是原料不够新鲜,手艺自然也大有问题。
自己做手抓饭,肯定不正宗,做法既偷懒,又乱改良:
为家人口味改良:用桂皮、花椒等去膻味,孜然也免了。
为方便偷懒:羊肉先煮成汤,烧饭用电饭煲。

原料:羊肉(羊肋排)400克、胡萝卜3根(小)、洋葱1/2个、大米500克、葡萄干1把
调料:桂皮、花椒、姜、葱、料酒、盐
1、羊肉切小块,入冷水锅,放入调料包(桂皮、花椒、姜、葱)及料酒,大火煮开撇沫,小火煮至熟,去掉调料包待用。
说明:天冷可以早一天煮好放着。肉汤要用来烧米饭,所以一开始水适当多放。
2、米先淘洗后浸泡,再做以下各步骤。
3、洋葱切丝、胡萝卜切条。
4、锅放油烧热,放入洋葱炒香,再放胡萝卜炒出颜色,中间加盐调味。
说明:如果羊肉不是很油,此时油略多放些。
5、米沥干水入电饭煲,放入炒好的洋葱、胡萝卜、羊肉及汤略拌。
说明:为使米饭呈颗粒状,汤的比例应比平时烧饭水略少,因为洋葱、胡萝卜在煮的过程中还会出水
6、开启电饭煲煮饭,待焖饭时撒入葡萄干略拌(碰巧家里有),等着焖好。

这是今天的晚饭,加上豆腐蛋花汤,一餐饭解决了。

手抓饭