油焖春笋 春笋在上海称“竹笋”，是如今为数不多的能带来季节感的蔬菜，马上要落令了。看到胖星儿写油焖春笋，感觉有失水准，因为吃油太重，定会掩过笋的本味。 油焖笋上海本地的烧法比较特别，并不如一般蔬菜那样用油煸炒。一般做法是，笋剥壳去老根，切段后再切成手指粗条（也有切滚刀块的），然后直接放锅中，加入水、酱油、油、糖，大火煮开，小火焖一阵即可。 出锅的油焖笋，只带着一点油花，咬上去满口鲜笋的清香。