香菇肉酱

一直没找到受家人欢迎的干香菇菜肴:泡发后切成丝,烧汤或放在粥中,口感韧而难入味,与粥汤中其他料也不太搭;泡发后切块,与烤麸或猪肉同红烧,本来口感接近,无奈仍然少人问津。也曾试过做素鳝丝,花了力气,味道和鲜香菇做的完全没法比。真是令人泄气。
前几天又在琢磨怎么消耗掉家里的干香菇,忽然想到了曾经很受家人喜欢的罐装香菇肉酱,决定按自己的方式试试。

原料:干香菇10朵,肉末半斤,六月香豆瓣酱2匙,食用油1匙
做法:
1、干香菇冷水泡发,先切成丝,再切成末;
2、温油炒肉末,半熟放入香菇末拌炒,再加入豆瓣酱炒匀;
3、加水没过香菇肉末,小火煮至水收干即可。
说明:
1、豆瓣酱可依自己口味增减;
2、没有用泡香菇的水,因为家人不喜欢太重的干香菇味。

昨晚做好,放一夜让香菇和肉末更入味。
今天加热后开吃,大受欢迎。除下饭外,拌面、夹馒头、下粥俱佳。

《香菇肉酱》上有3条评论

    1. 第一次听说这菜名。玫瑰大头菜是我爱。查了下,黑三剁有加杏鲍菇的,什么时候试下家中的杏鲍菇干。

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