在新疆吃的手抓饭太美味，即使没有多少羊肉在饭里，都那么好吃。回家做不到那么好，总觉得是原料不够新鲜，手艺自然也大有问题。
自己做手抓饭，肯定不正宗，做法既偷懒，又乱改良：
为家人口味改良：用桂皮、花椒等去膻味，孜然也免了。
为方便偷懒：羊肉先煮成汤，烧饭用电饭煲。
原料：羊肉（羊肋排）400克、胡萝卜3根（小）、洋葱1/2个、大米500克、葡萄干1把
调料：桂皮、花椒、姜、葱、料酒、盐
1、羊肉切小块，入冷水锅，放入调料包（桂皮、花椒、姜、葱）及料酒，大火煮开撇沫，小火煮至熟，去掉调料包待用。
说明：天冷可以早一天煮好放着。肉汤要用来烧米饭，所以一开始水适当多放。
2、米先淘洗后浸泡，再做以下各步骤。
3、洋葱切丝、胡萝卜切条。
4、锅放油烧热，放入洋葱炒香，再放胡萝卜炒出颜色，中间加盐调味。
说明：如果羊肉不是很油，此时油略多放些。
5、米沥干水入电饭煲，放入炒好的洋葱、胡萝卜、羊肉及汤略拌。
说明：为使米饭呈颗粒状，汤的比例应比平时烧饭水略少，因为洋葱、胡萝卜在煮的过程中还会出水
6、开启电饭煲煮饭，待焖饭时撒入葡萄干略拌（碰巧家里有），等着焖好。
这是今天的晚饭，加上豆腐蛋花汤，一餐饭解决了。
