信息化环境下的美发店会员卡

美发店的会员卡大概始于上世纪90年代。那是前信息化时代,会员卡不需预先付费,只是凭卡打折,作为吸引熟客的手段。
进入本世纪,随着电脑及网络的发展,美发店的会员卡变成了储值卡,根据一次存入金额多少,消费时给予不等的折扣,连锁店还可以在不同门店使用。储值会员卡对美发企业来说是一笔巨大的预收入现金 ,于是向顾客推销办卡成了员工的重要任务。而会员卡,也成了“套牢”顾客的不二法门。
这些年预付费的会员卡在服务业大行其道,美发、健身、餐饮等等,无一不是用高额的折扣吸引顾客办卡。与之相应,企业预收大量现金,然后卷款走人,顾客无处追讨的故事也层出不穷。预付卡陷阱无疑在很大程度上影响到顾客的购买意愿,当团购兴起、大幅折扣,可以想见对预付费的会员卡是很大的冲击。
回到美发业,看大众点评的用户评论就知道,向顾客推销办卡已经成为服务中令人不满的最普遍因素。于是开始有美发企业以不推销、不办卡作为宣传口号,因此深得人心,同样可由用户评论证明。
在数据分析大行其道的当今,开始有手机App(美渠)记录顾客消费、进行个性化推送。在此背景下,会员卡完全可以回归本原,以吸引熟客为目的,最简单的方法就是根据“累积消费总额”确定折扣率,以提高顾客的粘性。
无需预付费的会员卡可以成为改善美发业用户体验的重要手段。首先顾客来消费是自觉自愿的,不是因为预付了钱要用掉不得不来,在心情上完全不同,感受与评价也会不一样。同时,美发店员工也不需要承担本不应承担的推销之责,工作满意度想必也会大幅提升吧。
当然,预付费卡是企业营收的重要组成部分,要放弃这块吸引人的“肥肉”不容易。不过,满大街的美发店表明这个行业的供大于求。通过走不同的路,在其中站稳脚跟,可以是企业的一种选择。

1970年代:公用电话、传呼电话

现在通讯发达,几乎人人有手机,还有网络聊天等其他即时通讯方式。1970年代,即时联系的主要方式就是公用电话。
除了前往公用电话(俗称电话间)打出电话,电话间还负责接入电话,在一张小纸条上记下来电人姓名电话号码、被叫者地址姓名,上门通知受话者,名曰“传呼电话”。打出电话每3分钟4分钱,传呼一次3分钱或5分钱,不太记得了。

当时长乐路(乌鲁木齐中路到华山路段)上没有公用电话,电话间在乌鲁木齐中路拐角附近。有电话来,电话间的人要走上半条马路,在马路上对着房子大声叫:XXXX号XXX电话!有时传呼者没有挂断电话(比如长途电话),受话者匆匆奔向电话间接电话,接完再付钱。这时付的是传呼费,因为接电话不要钱,钱是电话拨出方支付的。偶而也有不接对方来电的,这时就直接付掉传呼费。传呼者来叫电话时走得急,回程就很悠哉,有时受话者接完电话,传呼者才刚刚回来。

1980年代,家用电话开始逐渐普及,但安装需要数千元“初装费”,在当时是一笔不低的费用。因而一直到1990年代,公用电话作为传呼电话仍然存在。
1990年代初住在学校宿舍筒子楼,总觉得是临时住处,没有装电话。小区公共电话间就在本楼,下班后爸妈有事联系,常打到公共电话传呼我。不久搬家,自家装了电话,不再使用公共电话。小区公共电话因用者日稀,后来移到了小区外大马路边的小杂货店里,偶而还能看到杂货店老板娘匆匆去叫人来接电话。

溏心蛋做法3种(如何剥壳也是关键)

多年前用煮蛋器尝试溏心蛋失败,但对溏心蛋一直心心念念,看到介绍就想试下。
一年前看到文怡“溏心儿蛋的2种煮法,哪个好,你试试看”,两法逐一尝试。开水焖蛋法失败(蛋白未凝固),冷水煮蛋法成功。但是,剥蛋壳再次让我抓狂。因为是溏心蛋,不能用滚压法。虽小心翼翼仍然剥得表面坑坑洼洼,再次让我放弃经常做来吃的想法。
日前表姐送来一盒自制溏心蛋,做法是翻墙在YouTube上看来的,热水煮、冰水冷却。在请教做法之外,特别问她如何剥壳,总算掌握了诀窍,并且尝试成功。
解决了剥蛋壳问题,信心大增,又试了《蓝带大奖烹饪圣经》中溏心蛋的做法(p.111),冷水煮开+关火焖,也做成了。
现汇总三种做法。因步骤相似,合并如下:

步骤1、准备
常温鸡蛋,洗净外壳。锅中放可没过鸡蛋的足量水,加一勺盐(防止壳裂后蛋液流出)。

步骤2、焖煮(关键1:焖煮时间)
以下为气温约25度、蛋60克左右所需焖煮时间。如气温低,则焖煮时间可略增加;如蛋较小,则焖煮时间宜略减少。还可根据个人对蛋黄凝结程度的喜好调整时间。
做法一:冷水煮蛋法(水开后煮4分钟)
鸡蛋下冷水锅,中大火快速烧开后转小火,保持水微开4分钟。
做法二:冷水煮蛋焖置法(水开后关火焖6分钟)
鸡蛋下冷水锅,中大火快速烧开后关火,静置6分钟。
做法三:热水煮蛋法(水近沸入锅煮6分钟)
煮至水冒泡将沸腾时,用漏勺放入鸡蛋,中火煮6分钟。

步骤3、快速降温(关键2)
焖煮时间到,立刻用漏勺捞出蛋,泡在放有大量冰块的水中降温。如没有冰水,也可放入大量凉水中,并以流动水继续降温至凉。

步骤4、水中剥壳(关键3)
鸡蛋凉后敲碎蛋壳,剥掉少许壳、弄破蛋衣(关键),继续泡水约半小时。然后保持蛋泡在水中剥壳(关键2),不易粘壳。
剥壳后蛋吸干水;或放纯净水中去生水后沥干。

步骤5、卤汁浸泡
按个人喜好准备卤汁,如生抽和水1:1.5,加少许糖,煮开晾凉。或者简化版:家乐宴会酱蘸汁和饮用水1:2混和。
去壳后溏心蛋,放卤汁浸泡数小时即可食用,冰箱中放一二天也不会坏。食用时用小刀切半。