中式调料做牛肉盖饭(附温泉蛋做法)

日式牛肉盖饭(牛丼)做起来很简单,但家中通常没有日式调料。平常就用中式调料做,感觉不比吉野家的差。很久未做,今天去超市买了涮肥牛片,又做了一次。

主料:大昌涮肥牛卷1袋(250g),洋葱2个,米饭
调料:料酒、生抽,醋和糖少许
做法:
1、涮火锅用的肥牛片,自然解冻。一定要肥廋相间的肥牛片,不能全廋的。一直买“大昌”的。
2、洋葱剥去外皮,切半后横切成丝。
3、锅开火,按自己口味把所有调料放入锅中,再加水约200克(烧好后汤汁多多),然后加入洋葱丝,盖上盖,小火煮至洋葱丝透明。
4、开盖改中火,把肥牛片放入洋葱中,用筷子快速拨散,至牛肉片变色即可关火。
5、碗中盛米饭,面上放烧好的洋葱牛肉,浇上汤汁,美味的牛肉盖饭就可以开吃了。

YouTube上看到台湾美食节目“食在有健康 詹姆士教你牛肉蓋飯食譜”,介绍的调料是:米酒2大匙、味啉3大匙、酱油6大匙(可能是淡味的、因为烧时没有另加水)、2大匙糖、少许醋;饭菜盛好最后还洒了七味粉。主料中加了蒟蒻(魔芋),以增加饱足感——减肥的需求永远是有的。
特别值得一记的是其中还介绍了如何做与牛肉饭配套的温泉蛋。在此先记下,以后实践:
———温泉蛋———
锅中放1000ml水煮开,加入300ml冷水,关火,放入2个生鸡蛋,盖盖焖7到7分半钟(视锅子的保温程度),取出放入冷水中待用(以免过熟)。吃的时候,取一小碗,如打生鸡蛋那样敲开蛋壳,温泉蛋即滑入碗中。
牛肉饭装好后,表面再放上一枚温泉蛋——看上去真是完美。